Ruve kirjutas:räägitakse, et hallitus on kõige suurem mürk

Hallitus ei ole mürk, vaid mürgituse põhjustab hallitusseente poolt toodetud toksiin ehk mürk.
Toidus loomulikul teel tekkivatest mürkidest suurim on
Clostridum botulinum-bakteri poolt toodetud neurotoksiin botuliin. Sümptomid on: topelt ja häguselt nägemine, silmalaud vajuvad kinni, kõne muutub ebaselgeks, neelamisraskused, suu kuivamine, nõrkus. Imikud, kellel on botuslism on isutud, esineb kõhukinnisus, nutt on nõrk ja lihastoonus madal. Kõik botulismi sümptomid tulenevad lihaste halvatusest, mida põhjustab bakteritoksiin. Ilma kohese arstiabita need sümptomid süvenevad, põhjustades jäsemete, kogu keha ja hingamiselundite halvatuse. Toidumürgituse korral sümtomid ilmnevad tavaliselt 18-32 tunni jooksul, pärast nakatunud toidu söömist,. Kuid võivad ilmneda ka varem kui 6 tundi või alles 10 päeva hiljem.
Surmaga lõppenud botulismijuhtumite arv on küll vähenenud (viimasel 50 aastal 50%-lt 8%l-e. Seotud hingamisaparaatide kasutuselevõtuga), kuid järelravi kestab tavaliselt kuid ja tervise täielik taastumine võib võtta aastaid. Võivad jääda püsivad närvikahjustused.
Täielik paranemine toimub vaid juhul, kui kahjustatud närvid taastuvad, kasvatades uued närvilõpmed.
Nii et ettevaatust koduste konservidega ja vaakumpakendatud toiduga!
Hallitusseente põhjustatud mürgitused on üldjuhul kergemad, pääseb 2-3 päevase kõhulahtisusega. Välja arvatud teatud mükotoksiinid, mis tekivad pähklitel ja ka maisil. Toime sõltub doosist:
* suure annuse puhul - surm
* väiksema doosi puhul - organismi üldise vastupanuvõime langus, lootekahjustus, pärilikkusinfo muutmine;
* pikemaajaline väikeste dooside tarbimine soodustab kasvaja teket.
Hallitusseente ja muude mikroobide kasvuks on vaja vaba vett, sobivat keskkonna happelisust (pH 5-8 ) ja sobivat temperatuuri (20-30?C). Lisaks tulevad veel toitainete ja vitamiinide saadavus, hapniku olemasolu.
Kuna mikroobid kasutavad eluks samu "asju" kui me, inimesed, siis on suure süsivesiku- ja valgusisaldusega toitained nende kasvuks ideaalsed. Esmalt kasutatakse ära toidus leiduvad süsivesikud, seejärel asutakse valkude kallale. Valkude lagunemisel tekib ühendeid, mis on ebameeldiva lõhnaga ja väljanägemisega.
Siit võib järeldada, et kui purki/kotti avades lõhn hüppab ninna, on targem see minema visata.
Üldiselt pulbritel selllist asjade käiku ei esine, sest puudub mikroobide arenguks vaja olev vaba vesi.
Ise hoian oma potsikuid pimedas, kuivas ja jahedas.
Loodetavasti jaksasite mu populaarteadusliku jutu läbi lugeda.
